近几年，餐饮市场发展的如火如荼。据《中国餐饮报告2022》的数据显示，随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。之后行业将重新健康成长，2022年市场规模可达到5.3万亿。与此同时，在餐饮市场中品类细分趋势显现，而牛肉汤品类正以迅雷不及掩耳之势火速冲出重围，在餐饮市场中占据一席之地。

目前餐饮市场正呈现四大特点：第一、单品呈现爆发式增长，一道菜开火一家餐厅成为餐饮品类赛道上的新常态；第二、人们更偏爱甜鲜口味，甜鲜味餐厅数量增长较快超过麻辣味餐饮，人们的消费口味受健康消费理念的影响，口味正从刺激型转向品鲜型，由“吃调料”时代走向“吃食材”时代；第三、外卖取代的并非堂食而是在家做饭，且外卖呈现多元化场景。牛肉汤粉的崛起，一方面印证着餐饮细分业态中的单品店进入高速增长模式；另一方面也体现着“吃食材”的时代已经来临，“吃调料”的市场正在萎缩的消费口味转折。

以广东市场为例，十分湘牛肉汤粉在广东地区的消费市场中广受欢迎，品牌知名度较高，这家餐饮品牌定位为新中式快餐，除了具有特色的牛肉汤粉外，在这家店内还有十余道小吃，产品品类丰富。

十分湘特色汤底，精选3斤优质牛大骨，将棒骨从中锯开，经6小时小火慢炖，将牛骨髓中的骨胶原100%溶解入汤。与此同时，在整个熬汤的过程中不添加任何人工合成的佐料，配入7种酱料秘方渗入骨汤中，使这碗精心熬制的牛肉汤不仅味道浓郁而且营养富足。再搭配粉、面、河粉、粿条，一日三餐都看看吃，深受人们的喜爱。这样无添加、健康营养的熬制过程和方式，全面契合当代消费者的“吃食材”的健康饮食理念。

在十分湘牛肉汤粉一家店内，每天这样的牛肉汤粉要卖出上百碗，除了这一碗人气爆棚的单品牛肉汤粉外，在店内还搭配十余道小吃，改善了传统牛肉汤粉店产品单一、口味单一的弊病。而在店面体验及服务上，十分湘牛肉汤粉注重消费者的进餐环境，优雅、大气的环境以及贴心周到的服务使注重消费体验的消费者们的精神需求得到满足。

从特色经营上，十分湘的产品简单易复制，易上手，出餐快，损耗低，产品特点突出，营养高，价格低，复购高。独有的全透明操作间，安全卫生，1-3人可操作一间店。

正因为有了这样一些执着于好食材、好味道和好营养的餐饮品牌，才令整个餐饮行业逐渐向更健康的态势发展。2022年，牛肉汤粉这一品类杀出重围，成为餐饮界的新黑马不是一种偶然，而是符合消费者当代饮食理念、产品过硬的餐饮品牌在发展过程中以自身魅力获得消费者喜爱的必然结果。